賈國(guó)龍開新店排隊(duì)一小時(shí)：60一碗面，排隊(duì)一小時(shí)，全是西貝老底子

賈國(guó)龍又開新店了。

這回叫天邊砂鍋燜面，開在北京798藝術(shù)區(qū)，上下兩層樓，600多平，裝修搞得山野風(fēng)，二樓還有搖滾樂隊(duì)演出，聽著挺文藝對(duì)吧？

開業(yè)之后據(jù)說排隊(duì)排了一小時(shí)，網(wǎng)上一堆人說火爆，但你仔細(xì)看看就知道了，這把火，燒的可能是消費(fèi)者的耐心。

先說價(jià)格，賈國(guó)龍自己說，想做人均三十多塊的工作餐。三十多塊，聽著還行，打工人能接受。

結(jié)果呢？

最貴的排骨燜面59塊，一碗酸湯面加兩個(gè)煎蛋39塊，你去吃碗面，點(diǎn)個(gè)小菜，人均輕輕松松就奔60去了，大眾點(diǎn)評(píng)上實(shí)際人均61塊，跟他說的三十多差了快一倍。

59塊一碗燜面是什么概念？

你在蘭州拉面館吃碗大份牛肉面才18塊，加個(gè)肉加個(gè)蛋也就25，你在街邊小面館吃碗雜醬面12塊，味道說不定還比他好。

而且這59塊的燜面端上來，砂鍋比你的臉還大，看著嚇人，但你拿筷子一翻，面條就薄薄一層鋪在鍋底，連容量的五分之一都不到。網(wǎng)友說得精辟，鍋值50，面值9。

你說這叫什么，這叫視覺欺詐，用大鍋給你造成一種分量很足的錯(cuò)覺，實(shí)際上吃兩口就沒了，60塊吃一碗面吃到寂寞，這錢花得憋不憋屈？

再說說他那個(gè)不想關(guān)聯(lián)西貝的事。

天邊砂鍋燜面的店員跟記者說，新品牌由賈國(guó)龍創(chuàng)立，但獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，不想讓大家和西貝關(guān)聯(lián)到一起，聽著挺好，好像真能跟過去割裂開一樣。

但你仔細(xì)看就知道了，菜品的口味跟西貝高度相似，莜面、羊肉、排骨燴酸菜，這些不都是西貝的老菜嗎？

員工大多來自關(guān)閉的西貝門店，管理運(yùn)營(yíng)完全沿用的西貝那套，背后的經(jīng)營(yíng)主體是北京西貝騰格里餐飲管理有限公司，控股股東就是內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)。

這不就是換了個(gè)招牌嗎，連殼都沒換干凈，就指望消費(fèi)者當(dāng)失憶了？

說白了吧，西貝現(xiàn)在什么狀況，去年預(yù)制菜風(fēng)波，羅永浩直播扒出西貝后廚用微波爐加熱預(yù)制菜包，之前賈國(guó)龍還死活不承認(rèn)。

3·15晚會(huì)又曝光了一波，信任徹底崩了，然后大規(guī)模關(guān)店，關(guān)了約30%的門店，員工降薪、延遲發(fā)薪。

口碑爛成這樣了，換個(gè)名字重新來過，消費(fèi)者就不記得了？

最有意思的是那個(gè)排隊(duì)一小時(shí)的噱頭。

你說798本來就是個(gè)網(wǎng)紅打卡地，周末人流量巨大，新店開業(yè)有一波人去嘗鮮太正常了，但排隊(duì)一小時(shí)這個(gè)說法，是怎么傳出來的？

誰量的？

排了多久？

有沒有人專門去蹲點(diǎn)統(tǒng)計(jì)過？

我看有網(wǎng)友質(zhì)疑，說這熱度有水軍炒作的嫌疑，開業(yè)前幾天大眾點(diǎn)評(píng)上才176個(gè)打卡，這個(gè)數(shù)據(jù)說實(shí)話對(duì)于一個(gè)號(hào)稱火爆的新店來說并不多。

一個(gè)600多平的大店，開在798這種地段，開業(yè)初期有點(diǎn)人氣太正常了，但這能說明什么，能說明產(chǎn)品好嗎？能說明消費(fèi)者認(rèn)可嗎？

開業(yè)初期靠新鮮感撐起來的客流，跟長(zhǎng)期口碑完全是兩回事，賈國(guó)龍之前也不是沒創(chuàng)過業(yè)，功夫菜、中國(guó)煲、小鍋牛肉，一個(gè)比一個(gè)口號(hào)響亮，最后哪個(gè)做起來了？

一個(gè)都沒有。

這次天邊砂鍋燜面能不能活下來，關(guān)鍵不在于開業(yè)頭幾天排不排隊(duì)，而在于三個(gè)月后、半年后，還有沒有人愿意花60塊錢去吃一碗只有鍋底那么點(diǎn)面的燜面。

我賭他撐不了太久。

原因很簡(jiǎn)單，賈國(guó)龍始終沒搞懂一個(gè)問題。

消費(fèi)者離開西貝，不是因?yàn)槲髫愡@個(gè)招牌不好看，不是因?yàn)椴嗣粔蝽懥?，而是因?yàn)槟惆严M(fèi)者當(dāng)韭菜。

預(yù)制菜當(dāng)現(xiàn)炒賣高價(jià)，現(xiàn)在換個(gè)鍋繼續(xù)賣高價(jià)，面還是那么少，價(jià)還是那么貴。

你以為換個(gè)馬甲消費(fèi)者就認(rèn)不出來了，互聯(lián)網(wǎng)是有記憶的，羅永浩那場(chǎng)直播還掛著呢，3·15晚會(huì)的錄像還能搜到呢，消費(fèi)者的信任碎了就是碎了，你拿膠水粘都粘不回來。

賈國(guó)龍說他硬的不行軟的來，軟的不行跪著來，跪的不行趴著來。

我覺得他搞反了，他應(yīng)該是跪著把價(jià)格降下來，趴著把分量加足，這才是消費(fèi)者想看到的狠人。