南昌人的春日限定快樂！一口咬進江南春

春風拂贛鄱，

當南昌的街頭巷尾被綠意包裹，

春日的限定美味也如期而至，

藏在尋常街巷里的艾米果，

正用一抹翠綠、一口鮮香，

喚醒南昌人的春日味蕾，

將地道的贛鄱鮮味揉進每一口軟糯里。

在南昌，

不少老字號小吃店、街邊美食鋪都迎來了

艾米果的銷售旺季。

紅谷灘區(qū)一家面點店的店主孫女士，做面點已有十余年，每到春季，制作艾米果便成了她雷打不動的“必修課”，她始終堅信，只有用最實在的用料，才能留住刻在時光里的贛鄱風味。“現(xiàn)在正是吃艾米果的好時候，一天大概能賣出一千四五百個。”孫女士笑著對記者說道，言語間滿是對這份美食的熱愛。

為了保證艾米果的純正口感，孫女士堅持選用野生艾葉作為原料，每天都會請專人前往郊外田間采摘最新鮮的嫩艾。帶著晨露的艾草色澤翠綠欲滴，香氣濃郁得仿佛能掐出水來。從艾草采摘到清洗、焯水、搗泥，再到手工揉粉，每一道工序都容不得半點馬虎。孫女士帶著店員親手揉搓米粉與艾草泥，反復(fù)揉捏上百次，讓兩者完全融合，每一塊面皮都裹滿艾草的清香，軟糯中又不失韌勁，仿佛能咬到整個春天的鮮活。

除了講究的外皮，艾米果的餡料更是藏著贛鄱風味的精髓。孫女士店內(nèi)主打四種經(jīng)典口味，足以滿足不同市民的味蕾需求：原味艾米果保留艾草最本真的清香，口感純粹；桂花蜂蜜黑芝麻口味香甜軟糯，適合偏愛甜口的食客；冬筍臘肉鮮脆爽口，將春日鮮筍與肉質(zhì)完美融合；酸菜肉沫口味咸香入味，帶著地道的贛式家常風味。其中，冬筍臘肉口味憑借鮮筍的脆嫩、臘肉的咸香，與艾草皮的清香相得益彰，成為最受周邊市民喜愛的爆款。

一口熱氣騰騰的艾米果，

外皮翠綠軟糯，咬下一口，

餡料的鮮香瞬間在口腔中散開，

艾草的清苦回甘與食材的醇厚風味交織，

這是獨屬于南昌的春日味道，

更是刻在贛鄱人骨子里的鄉(xiāng)愁。

沒有花哨的工藝，

沒有過度的包裝，

孫女士用最樸素的原料，

復(fù)刻著傳統(tǒng)艾米果的地道風味。

采摘、備料、揉粉、包餡、蒸煮，

每一個環(huán)節(jié)都飽含著手作的溫度。

孫女士說：“艾米果不是簡單的食物，而是春日的信使，是家鄉(xiāng)的牽掛。每一個艾米果，都藏著春日的鮮、家鄉(xiāng)的味，傳遞給每一位前來品嘗的食客。”

春風有信，鮮味如期。

在南昌的春日里，

不止有滿眼的綠意盎然，

更有這一口艾米果的鮮香綿長。

一口艾米果，嘗盡贛鄱春，

讓這份獨有的春日滋味，

溫暖整個洪城春天。

來源：洪觀新聞記者 胡婷

編輯：萬明 二審：劉培堃 終審：毛學文

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